耳うどん（栃木県）

材料（4人分）

【団子】	イワイノダイチ	300g
	塩	10g
	水	140cc
【具】	大根	150g
	人参	40g
	長ねぎ	100g
【汁】	だし汁	800cc
	しょうゆ	40cc
【薬味】	ゆず、七味などお好みで。

作り方

1. 140ccの水に10gの塩を溶かします。
2. 300gの小麦粉の中に1を少量ずつ入れよく捏ね、耳たぶ位の固さになったら1時間位ねかせます。
3. 麺板の上で厚さ約1mm程度まで薄く伸ばします。
4. 出来た生地をマッチ箱（6cm×4cm）程度の大きさ約60枚に切り、耳の形に折ります。（写真-1）参照
5. 沸騰したお湯で4を茹でます。2分~3分して浮き上がったら水にさらし、ざるに取ります。
6. 汁を作り適当な大きさに切り分けた野菜を入れ、ひと煮立ちさせてからお椀に盛ります。

※汁の工夫でいろいろな食べ方が楽しめます。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （写真-1）